今年もビーツのピクルスを作りました。
ビーツは抗酸化作用のある野菜です。そしてこの赤ワイン色に魅せられてしまいます。ついついこの色に誘われて、ビーツを栽培し、ピクルス作ってしまうのです。
レシピは簡単です。
ピクルス液を作ります。
お酢:1カップ
水:1カップ
塩:小さじ2
砂糖:大さじ3
粒こしょう
唐辛子:1本
ローリエ:3枚
を煮立てて冷やします。
ビーツを皮をとってかために茹でます。
くさび型にカットします。
ペコリス、または小さめのタマネギをかために茹でます。
そして、それぞれをピクルスビンにいれます。
半日から1日で出来上がります。
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